Ofenkartoffeln mal anders: Diese Smashed Potatoes mit Pesto sind der absolute Hit. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und hausgemachtem Pesto vereint sich zu einer harmonischen Melodie von Aromen – aus cremiger Textur, würzigem Knoblauch, belebendem Basilikum und nussigen Pinienkernen. Zum krönenden Abschluss darf ein Esslöffel Bio Pommes de Terre Food Finisher nicht fehlen. Die Smashed Potatoes sind perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Salat.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Die Kartoffeln sollten hier vollständig vom Wasser bedeckt sein. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Während die Kartoffeln kochen, das Pesto zubereiten. Dafür Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Vermengen, bis eine glatte Paste entsteht – bei Bedarf Ölivenöl hinzufügen.
Sobald die Kartoffeln fertiggekocht sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln abtropfen lassen.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und diese nun mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Glases flachdrücken, bis sie aufplatzen.
Die zerdrückten Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und für etwa 20-25 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die smashed potatoes auf einem Teller anrichten und großzügig mit dem vorbereiteten Pesto beträufeln. Am Ende einen Esslöffel des Bio Pommes de Terre Food Finisher über die Kartoffeln treuen. Nach belieben mit veganem Parmesan und Basilikum garnieren und genießen.
Portionen 4
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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