Das Vegetarische Kürbis Chili ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das perfekt in die Herbst- und Winterküche passt. Mit einer Kombination aus Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, Kichererbsen, Kidneybohnen und Mais wird dieses Chili zu einer proteinreichen, gesunden und sättigenden Mahlzeit. Die rote Paprika und stückigen Tomaten verleihen dem Chili eine wunderbare Tiefe, während der frische Koriander für einen Hauch von Frische sorgt. Abgerundet wird das Ganze mit dem BIO GO WILD FOOD FINISHER, der das Chili auf ein neues Geschmacksniveau hebt. Dieses vegane Rezept ist leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend für die ganze Familie oder als Meal Prep.
Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Rote Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
n einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und glasig anbraten (ca. 2-3 Minuten).
Kürbiswürfel und Paprika in den Topf geben. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht angeröstet ist.
Chilipulver hinzufügen und gut umrühren, um das Gemüse zu würzen.
Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und das Chili ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Kichererbsen, Kidneybohnen und Mais abgießen und kurz abspülen. Nach 15 Minuten Kochzeit in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Das Chili mit Salz, Pfeffer und dem BIO GO WILD FOOD FINISHER abschmecken.
Das Chili in Schalen anrichten. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und heiß genießen. Nach Belieben mit Reis oder Tortillachips servieren.
Portionen 4
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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